- Canelés de Bordeaux -
500 g Milch
2 EL (30 g) Butter
Zum Kochen bringen
währenddessen... 2 Eigelb
1 ganzes Ei
200 g Feinkristallzucker
1/2 TL (3 g) Salz
Miteinander verrühren
125 g Brotmehl
Nach und nach heiße Milch dazugeben
1 TL (5 g) Vanilleextrakt
1 TL (5 g) Rumextrakt
60 ml Rum
Sieben
Für 12 - 24 Stunden kalt stellen
12 Canelésformen
Jede Form mit Butter bestreichen
Bis zu einem 3/4 befüllen
Für 10 Minuten bei 250 °C backen
Die Temperatur auf 180 °C runterschalten
Für weitere 60 - 70 Minuten backen
Sofort aus der Form nehmen
Komplett abkühlen lassen