大家好我是田园
今天和你分享一道小点心
三文鱼饼
我喜欢买这种冰的野生三文鱼
鱼饼对肉质的要求不是太高
所以我们就可以用冰冻的三文鱼
西人超市有很多这种小包装的
这是Costco5袋独立包装的
这个价格也很便宜
鱼饼的材料很简单
现在就是把这些材料都
都打成泥
那么我做的量很少
我今天只做两块鱼饼所以
我只要用小的磨碎机把它弄碎就行了
如果量多的话
最好是要用视频切碎机（food processor）
没有机器的朋友只能用手工剁成泥
其实也是可以的没有什么问题
另外不用三文鱼
其他的鱼柳都可以来做鱼饼
这个磨粉机
量比较小所以我要分两次来打
紫菜剪进去
紫菜不用拿机器打
放进干紫菜可以吸收鱼泥里的水份
不至于太湿
还可以提鲜同时还能hold住饼体不容易散
放上调味料
我配的这几样调味料很适合鹰嘴豆跟三文鱼
建议大家尽量不要改动
当然这里的辣椒粉你可以酌情减少
搅匀
准备面包糠 我用的是日式面包糠
西式的也是可以的
把这些鱼肉分成两块鱼饼
稍微厚一点是没有关系的
因为里面的材料基本上都是很容易熟的
这个面包糠
有的朋友是面筋过敏的
你可以用麦片啊
玉米面啊
或者其他的淀粉
玉米淀粉都可以
锅稍微烧热一下
放油
这个适合慢火煎
一定不要太大的火
这样颜色煎出来才会很漂亮
这个呢最好不要用
土豆泥之类的
土豆泥它会软
煎的时候会变很软
用这种豆子是不会变很软的
它会变酥变硬
记得火不要太大
慢慢的煎透
这里比较厚
你不喜欢油烟太大的话你稍微两面煎酥一下放烤箱
也可以放空气炸锅
烤箱350华氏度 烤透大概需要20分钟
没有的话就慢慢放锅里煎
给它滚一滚煎
我这个几乎是最小的火
不时的轻轻地翻面
大概需要煎6-7分钟 当然是看
你的火后的掌握
一般是最小的火纹火
不用担心它散了因为表面一旦酥起来
这个饼体就hold得住散不了
这里鹰嘴豆会让整个鱼饼感觉
酥酥的松松的
非常的香
好现在你只要浇上你喜欢的酱汁
是拉差辣酱
樵夫很喜欢这个蛋黄酱一点点