¡Hola a todos! Soy el dr. Ahmet Ergin. Soy
Endocrinólogo y educador de diabetes.
Hoy, les hablaré
Sobre los peores vegetales para los diabéticos.
Ahora, están curiosos sobre eso. Sintonízence, empecemos.
Vale. Entonces, tuvimos un video sobre los mejores
Vegetales para los diabéticos. Así que, si
Quieren escuchar ese video después de este video,
Vayan a la descripción de abajo. Den clic en ese video y disfrútenlo.
Hay un poco más de contenido ahí que en este video.
Este video es importante porque también debes saber qué
No comer en cuanto a verduras. Porque hay una confusión allá afuera
De la gente. Cuando digo vegetales,
La gente sólo dice “Muy bien. Sólo comeré lo que quiera", ¿cierto?
Y es una debilidad para mucha gente. Y les diré algo:
Sólo hay un vegetal que no deberías
Tocar para nada. Y normalmente no soy
Tan estricto. Soy muy sencillo y amable, ¿saben?
No soy un doctor muy dictatorial o paternalista, y
Prohibitivo, como lo llames.
Soy más indulgente. Pero cuando se trata de
La papa, simplemente me molesta. Hay algo con la papa,
Simplemente arruina todo. Es sólo horrible. Así que esto es por lo que les
Diré también sobre los diferentes tipos de papas.
Pero, para ser honestos, no puedes comer lo que quieras.
Pero, cuando se trata de la papa, respiren profundamente
Y tómenlo con calma. Tengo aquí una tabla que voy a ver con ustedes,
Pero voy a hablar algo rápido. Se llama carga
Glucémica. La mayoría de ustedes sabe qué es el
Índice glucémico, que es una escala del 0 al 100.
Es, saben… Si el índice glucémico es mayor, va a elevar tu glucosa
Más rápido. Ahora, la carga glucémica es un poco
Diferente. La carga glucémica también dice cuántos
Carbohidratos por porción hay.
Por ejemplo, un muy buen ejemplo es la sandía. La sandía tiene un índice
Glucémico muy alto. Eso va a elevar bastante tu glucosa.
Pero, ya que la sandía es agua más que nada,
Tu taza de melón no tiene muchos carbohidratos.
Así que la carga glucémica no es sólo sobre qué tan rápido puede
Elevar tu glucosa, pero también cuántos carbohidratos ingieres por
Porción. Y, claro. Si te sientas y comes la mitad de una sandía de buen
Tamaño, te meterás en serios problemas. Pero si comes una
Rebanada de sandía, no debería ser un problema. De la mismoa forma,
Lo mismo aplica para los vegetales.
El problema con la papa es el índice glucémico.
Incluso arriba de 100. Bueno, si la papa estuviera llena de agua,
No sería un problema. Pero no es el caso, ¿cierto? La papa es
Muy densa. Si algo se ve muy denso para ti,
Aléjate de eso. Especialmente de la pastelería,
¿Sabes? Pero la papa también es un vegetal muy
Denso. Ahora, los diferentes tipos de papas, como dije.
Por ejemplo, si miro aquí, una papa rojiza al horno.
¿Saben? Mucha gente ama la papa al horno, ¿cierto? Así que
Miren este índice glucémico de 111, y su carga glucémica es de 33.
Ahora, para darles un buen entendimiento, también deben de buscar…
Si 'googlean' algo y buscan el índice glucémico,
Deben buscar permanecer debajo de 55 del índice glucémico. Pero,
Digamos que el índice glucémico es alto pero
Estás curioso sobre la carga glucémica. Porque podrías pensar que
No vas a comer mucho de eso, que sólo comerás una porción pequeña
O una porción, o que no tiene muchos carbohidratos.
Bueno, en ese caso, también busca
La carga glucémica. Con la carga glucémica
Deberías estar debajo de 10. Si es posible, debajo de 4. Debajo de 4
Es lo mejor. Debajo de 10 es aceptable. De 10
A 20 te pondrá en problemas.
Aquí está. Vemos la papa rojiza al horno. La carga glucémica, si recuerdan
Lo que dijimos que si está sobre 20 te pondrá en serios problemas.
La carga glucémica de esta papa rojiza al horno es de 33.
No hay forma de que puedas controlar tu diabetes si comes papa al horno.
A menos de que corras un maratón, adelante.
Si corres después de comer papa, estoy bien con ello.
Pero ¿cuántos hacen una caminata larga
O corren después de comer papa, cierto?
De hecho, no tengo problema con la papa mientras seas atlético.
Si haces ejercicio, si vas a entrenar,
Come la papa. No tengo problema con eso. Puedes quemarla.
Pero en este caso, si te vas a sentar,
Tendrás un problema. Ahora estoy viendo
Una papa blanca hervida, tiene 21.
Incluso arriba de 20, ¿cierto? Pero no es 33.
Pero sigue siendo de alrededor de 20. Te pondrá
En problemas. El camote es 22. Así que mucha
Gente piensa que el camote es bueno y fácil. "Estará bien". No, no
En la mañana. También tiene una
Carga glucémica de 22, que puede elevar tu glucosa
Muy alto. Y la batata para los caribeños.
¿Saben? Para ellos la batata es más aceptable, eso piensan.
Pero la carga glucémica es de 20. De nuevo, es muy alta, como lo
Platicamos.
Ahora, comparemos esto con la chirivía.
La chirivía es similar a la papa. Puedes hacerla puré, puedes usar
La chirivía justo como usas la papa.
Lo interesante de la chirivía es que
La carga glucémica de la chirivía es de sólo 4.
Entonces, ¿por qué no usas chirivía
Y te acostumbras a ella en vez de comer papa?
Porque casi sabe igual, pero la carga
Glucémica es enormemente diferente.
Ahora, las zanahorias. Mucha gente cree que las zanahorias son
Dulces, bla, bla, bla.
Pero la zanahoria también no tiene tantos carbohidratos, aunque…
Vaya, puede que sepa dulce, pero la carga glucémica es de sólo
2, ¿cierto? Así que es muy poca.
Recuerda lo que dije. Menos de 4 está muy bien.
Guisantes verdes, por ejemplo. Su carga glucémica es de 4.
De nuevo, no puedes comer demasiados guisantes verdes. Una taza
Glucémica no es tan alta. Así que, ¿cuál es la lección de hoy?
La lección es que no deberías comer ningún tipo de
Papa. Y si en verdad se te antoja una papa,
deberías comer chirivía. Muy bien.
Espero que les haya servido y espero que se hayan
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