大家好我是田园
今天呢我刚刚从韩国超市回来
买了一包小鱼干 小小的这个鱼
在我小的时候我们老家叫丁香鱼
拿来当配粥的小菜
跟韩国的做法是很相似的哈
现在也不便宜
我们小时候这个很便宜
现在150克要将近9块加币
但是它特别的香
我们过去就是给它炒一炒烤一烤
蘸着酱油就可以吃了
但这已经烤过了
所以不需要再去洗它了啊
首先我要这个豆豉
切碎一下
稍微切碎不要太碎
这个鱼呢需要一点油
油稍微热一下不要太烫
第一步把这个韩式辣椒粉烧出红油来
红红的很漂亮哈
火不要那么大如果喜欢
吃蒜的
也可以把蒜末放进去 但是我这个不放蒜末的
你看到油开始红了
不要焦 不能有焦苦味
现在把豆豉放进去
豆豉也需要小火给它煸香一下
保持小火看到豆豉旁边滋滋冒小泡
它热起来就可以了
把鱼干放进去炒
鱼干和红油拌匀
好现在把麻油放进去
麻油也很香的
我买的这个鱼本身没有什么咸度
所以我还可以加一点点盐
如果你尝一下有点咸那
盐就要减少甚至不加
加一点点酱油
火要小哈
把鱼干炒到热透了
最后加糖
让糖焦形成
一会糖化了了以后它会形成糖焦裹在外面
很香
炒化掉
小火哈还是小火
出锅前我们再淋一些麻油
分量跟前面的一样
炒匀
品质好的小鱼干
它本身就很有味道
而且不会太咸
这样炒过之后它有
红油香
豆豉香
麻油香还有一些糖焦香
这个味道非常的好
吃不完的我们给它装瓶子里面
放冰箱
至少放两周没问题的
配粥小菜特别补钙