大家好我是田园
今天和大家分享一道非常家常的
鲜咸肉炖豆腐
其实主料呢就是豆腐
现在我给大家介绍一下这些材料的组成
排骨
可以利用超市里有卖那种排骨边
那种边角料的排骨就行
我取的就是它的味道
量不多就这么一点
主要的是豆腐 我会选这个
中等硬度的豆腐其实它吃起来口感是非常好的
老豆腐也行
现在这个是咸肉
这是我今天做这个汤的秘密材料
我这个做法是世上最简单的做咸肉的办法
非常容易7天就能做成
然后你放在冰箱里随时拿来用
我们在炖豆腐时可以加一些蔬菜
首先就是这个香菇新鲜的香菇
你可以用任意的其他菇类都行
但我觉得香菇是最香的
还有加点胡萝卜加点迷你灯笼椒
你用大的灯笼椒也行
这个排骨呢要清洗干净
如果怕腥味的朋友多浸泡半个小时到一个小时
把血水泡掉
咸肉腌了这么多天我这个有放了个把两个月了
然后要把它洗一下
要把表面的盐分洗掉
一切准备完毕
开煮
两个人的份量一个小砂锅就行了
第一步先把这个肉煮开
再继续去掉一些浮沫
咸肉也放进去
把异味先煮出来我们把上面的浮沫给撇掉
大概煮它3-5分钟这个浮沫
就基本上把它弄干净了
现在可以放豆腐
盐 这个因为咸肉有咸度哈
蔬菜放进去
跟它一起炖
尤其是这个菇
有些朋友开始怀疑了
这么简单能好吃吗
但是我想肯定还有一些朋友
想到了一道菜
腌笃鲜。对啦
因为有这个咸肉
这个味道就很惊喜
有朋友说我没有咸肉怎么办
没有咸肉的做法就不是这么做了哦
你就得把排骨炒一炒
把这些蔬菜给它炒出香
然后再放汤
还要加调味料蚝油啊其他的东西
进去才能炖出好吃的汤
那我这个就是只要加一点咸肉
它跟菇类这些东西它会结合出非常美妙的味道
感觉就是你去体会一下那个腌笃鲜的好吃
用中火
慢慢的炖
我觉得至少要20分钟
豆腐才能入味
有时间的话可以炖到半个小时到40分钟
我这个呢已经煮了20分钟了哈
这个炖豆腐咱们还的给它稍微勾芡一下
因为我的汤比较多
勾芡一下它的卖相会好很多很多
这个豆腐已经有空洞了
我这20分钟如果半个小时空洞更明显
入味更好
现在这种勾芡就往
这里倒但不要去破坏那个
豆腐的样子
勾芡（水）是淀粉1大匙水2大匙
基本上就是这样的配比
好最后呢
撒一些香菜
完成
happy happy很淡定
happy说上酒 哈哈哈
入味而且勾芡完味道附着在上面