大家好 我是田园
粉丝蒸扇贝蒸扇贝大家都知道很简单
但是今天重点分享怎么样去掉那种腥味
又能吃到鲜香的味道
首先把扇贝前前后后刷洗干净
我今天有六只扇贝
外面的壳都洗干净以后
阿婆的做法就是对半切开
有时候你洗好以后稍微放一会它会张开
那样就很好切了
如果没有张开在这个地方先下去
稍微翘一下就进去了
黑黑的肚拿掉
洗干净一下它会有腥味的
脏东西一定要拿干净哦
不然影响我们的口感
这里有个红红的或者有的是白色的
如果你要吃这个的话你必须把它
切开来
里面有脏东西
洗掉
不吃就整个拔掉
清洗干净以后把这个肉刮下来
把上下两片都刮出来之后
不怕腥的就可以开始蒸了
怕腥的朋友这时加1/2小匙盐进去
用手抓它
洗一洗会把土腥味洗掉更多
放回去
这样就洗干净了 很清爽
注意一下水分最好要控干
或者用厨房纸擦干
对了在洗扇贝之前我们要把
龙口粉丝这样一小支
给它泡软大约需要跑0分钟比较好一点
要让粉丝软下来一会才能蒸透
把粉丝放在上面
蒜末
爱吃蒜的可以多放一点蒜蓉
就是靠蒜蓉了我这里至少有2个半tbsp大匙
姜也来一点味道会提香
姜末也来一点姜末是一小匙就够了
然后这个小米辣
不吃辣的用其他红色灯笼椒来代替
混起来
炒一下要油里面先炒一下
蒜煸香然后是小米辣跟姜末
炒出香就行了超级香
现在把蒜蓉舀出来
放在粉丝上面
尽量把油都留在锅里
来炒菜啊做别的用
因为我们一会还要浇油所以这时候
不要带出太多的油
已经把蒸锅的水烧开了
大火蒸5分钟
这里的提醒是
一是不要蒸过头
火力要最大
放扇贝肉的时候一定要放均匀
否则有的多有的少蒸出来成熟时间就不一样
现在把它们取出来如果里面有很多水
说明我们之前 水分没有处理干净
另外可能火力不够大
要把里面的水先倒掉
或者另作他用吧
然后再加蒸鱼豉油
小半勺就可以了
现在准备滚热的油要轻微冒烟的感觉
这个时间我们在扇贝上撒一些绿色的葱花